健康主題館/喝油顧胃?破解保胃7問題

健康主題館/喝油顧胃?破解保胃7問題

現代人生活忙碌、工作壓力大,容易引起胃脹氣、胃炎或胃潰瘍等問題。圖/123RF

● 吃飯細嚼慢嚥、三餐定時定量,切忌暴飲暴食

● 山藥、秋葵,有助保護或修補胃黏膜

● 飯後散步10至30分鐘,幫助消化

現代人常有胃痛、胃脹氣等胃部不適問題,相當惱人。究竟哪些飲食或生活習慣會傷胃?吃什麼食物可以顧胃?常見七大保胃問題,由新北市立土城醫院營養治療科營養師吳宜真指點迷津。

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Q1|哪些飲食或生活習慣會傷胃?

現代人生活忙碌、工作壓力大,時常空腹或一次大量進食,容易造成胃酸分泌增加,引起胃脹氣、胃炎或胃潰瘍等問題。尤其嗜吃蛋糕、甜點、含糖飲料等甜食,或是炸雞排、鹹酥雞等油膩食物,以及含有咖啡因等刺激性食物,均可能引起胃部不適。如果三餐不定時、常應酬大吃大喝、吃消夜、吃飯囫圇吞棗、不細嚼慢嚥,更易引起胃脹氣、胃炎等症狀。

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Q2|保胃顧胃,吃哪些食物或料理?

爲了保胃顧健康,建議多吃優質蛋白質食物,魚肉、雞肉等白肉、豆腐等豆製品;可多吃山藥、秋葵等富含黏液食材,也可多吃高麗菜等十字花科蔬菜,可促進黏膜蛋白分泌,降低胃酸分泌,減少胃食道逆流,建議烹煮時採用汆燙或涼拌方式,均有助保護或修補胃黏膜功能。

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牛、羊、豬等紅肉食物要少吃,因紅肉的消化時間長,胃排空時間久,會增加下食道括約肌壓力,進而易引起胃食道逆流;洋蔥、糯米、韭菜、碳酸飲料等也容易引發胃脹氣,不宜吃太多;更要少喝湯、飲料等易引起胃食道逆流的食物,減輕胃部不適。民衆冬天常會吃薑母鴨、麻油雞,但此類食物油脂量高,會造成胃的負擔,宜適量食用。

Q3|有胃病的人,爲什麼不可吃粥?

胃病的型態十分多元,並非所有的胃病都不能吃粥。國人常見的胃食道逆流、胃潰瘍,就不建議吃粥,因粥品較稀,食用後會增加胃酸分泌,恐讓病情更加惡化;若是罹患急性腸胃炎的病人,沒有胃食道逆流症狀,則可以吃粥,讓胃多休息。

Q4|喝牛奶可以護胃嗎?

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依相關文獻或研究,並沒有「喝牛奶可以護胃」的說法。牛奶屬於液體,喝太多牛奶,恐致胃酸分泌增加,容易引起胃食道逆流,一旦出現喉嚨有異物感、胸口灼熱等症狀,須多加小心,但如果沒有胃食道逆流,就沒有這方面的禁忌。

Q5|坊間流傳喝苦茶油、芝麻油、亞麻仁油可顧胃,真的嗎?

研究發現,苦茶油、芝麻油內含有芝麻素,可以保護胃黏膜,降低胃黏膜的損傷程度;亞麻仁油含有亞麻仁油酸,也可以抗發炎及抑制胃酸分泌,確實可以透過攝取油脂保護胃,但相關研究並未建議攝取量,平時只要有吃就好。

即使建議攝取油脂可以保護胃健康,但通常不會直接要求民衆喝油,「直接喝油並不會顧胃」,而是用苦茶油、芝麻油、亞麻仁油取代烹調用油,或是拌入生菜沙拉一起吃。有些民衆胃較敏感,如果直接喝油,恐增加腹瀉的機會。

Q6|預防胃病,生活作息如何調整因應?

要顧胃,務必要調整生活作息,首重三餐定時定量,切忌暴飲暴食,如果三餐無法定時,建議在餐與餐間,可以吃一些餅乾、麪包等,份量應節制,只吃7分飽。吃東西要細嚼慢嚥,不要邊吃飯邊說話,避免吞進大量空氣,以減少胃脹氣。睡前儘量不要過度進食或吃消夜,避免增加胃的負擔及胃食道逆流機會。

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若有吸菸、喝酒、睡眠品質不佳及肥胖等,也易引起胃食道逆流,讓胃部不適症狀更惡化,因此必須戒菸、戒酒、減重。平時要適時紓壓,不要穿太緊的衣服、褲子,避免壓迫到胃影響消化,避免發生胃食道逆流。

Q7|不可做哪些傷胃運動?哪些是護胃運動?

剛吃完飯,不要立即做會增加腹部壓力的負重運動,如舉重、仰臥起坐等,也不要做會跳上、跳下的運動。要從事這些運動,建議應於飯後2至3小時,待食物消化完後再做比較好,飯後建議可以慢慢散步10至30分鐘,或從事緩和式瑜伽,幫助消化。